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霸王别姬是哪个地方的菜

时间:2022-07-18 00:24 来源:网络整理 转载:綦毋韦茹网
霸王别姬不光是一个凄美的故事,更是一道不可多得的美味。许多人都不知道霸王别姬是什么地方的菜,也不知道霸王别姬菜要怎么做,****就跟学习啦小编来一起看看。

  霸王别姬不光是一个凄美的故事,更是一道不可多得的美味。许多人都不知道霸王别姬是什么地方的菜,也不知道霸王别姬菜要怎么做,****就跟学习啦小编来一起看看。

  霸王别姬的发源地

  霸王别姬是一道淮扬名菜。“霸王别姬”是江苏徐州地区的一道传统名菜。这是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖,灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜,代代相传并流传至今。鳖与别、鸡与姬,都是谐音。鳖、鸡就是“别”、“姬”。这道名菜借鸡、鳖的谐音,来烘托霸王别姬这一历史题材,含义委婉,意境甚妙。

  “霸王别姬”的味道十分鲜美,是初春和冬季的上等佳肴。打开甲鱼的背甲,里面的肉型有的象凤蛋,有的象豆角;背甲四周柔软的鳖裙,给食者以绝妙的美感。“霸王别姬”不光造型优美,味道馥香,而且营养丰富。甲鱼中含有丰富的动物胶和角蛋白,因此对人体有滋补和保健双重功效。另外,鳖甲可入药,具有滋补、散结、消瘕之功能。

  霸王别姬的做法

  ****原料:

  大草母鸡半只(约1000克)、野生甲鱼1只(约600克)、火腿1小块、枸杞10克、葱姜适量、胡椒粒15粒、香叶3-4片、盐适量。

  做法:

  1、先将母鸡清洗干净斩大块,火腿蒸熟切片;

  2、煮锅开水,关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入,浸没后迅速捞起;

  3、褪去腹背上的皮膜污衣,斩块洗净待用;

  4、把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中,放葱姜焯煮5分钟,用温水洗净;

  5、焯过水的鸡和甲鱼,放炖锅中,加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶;

  6、大火烧开后转微火炖1个半小时;

  7、下火腿片和泡开的枸杞,再炖10分钟,加盐调味即可。

  霸王别姬健康小贴士

  为了让这道霸王别姬特色菜肴吃起来更加丰富美味,你也可以在里面加入一些木耳或者是冬菇之类的菌类,提鲜的同时还能起到滋补作用,这道菜的做法其实跟一般的炖菜差不多,只是拥有一个有故事的名字,甲鱼的鲜美加上鸡肉的鲜香,碰撞出来的火花,就是这鲜美至极的美味,不过建议肠胃不适很好的人最好别吃,否则会对肠胃造成刺激,引起身体不适。

  霸王别姬的饮食禁忌

  甲鱼:不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

  鸡肉:忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

  冬季进补正当时,可以选择做一锅健康营养的霸王别姬。

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